merhaba ben serkan bursadan, bu taskopru sarımsagı ile ilgili bilgi verebilecek olan var mı acaba?
nedir bu sarımsagın ozelligi ve bursada nerede bulabilirim?
mklbyrk
Konu: Geri: sarımsak Salı Haz. 18, 2013 3:28 pm
Taşköprü sarımsağı gerginlik (stres) tedavisinde kullanılan magnezyum ve potasyom ile saç dökülmesi, boy kısalığı, kısırlık gibi rahatsızlıklara iyi gelen çinkoyu bol miktarda bulundurmaktadır. Bilim adamları, sarımsak yiyenlerin yemeyenlere göre mide kanserine yüzde 50 daha az yakalandıklarını tespit etmişlerdir. "Ak Altın" tabii antibiyotiktir. Antibiyotiğin babası Pastör bile sarımsağın penisilin kadar etkili olduğunu kabul etmiştir. Çeşitli bakterilere karşı, reçeteyle satılan ilaçların etkisini gösterdiği bilinmektedir. Mantar önleyici ve antiviral etkiye de sahip olduğu bilinmektedir.
Taşköprü sarımsağı kendine özgü kokusu ve aroması ile dünya çapında bir üne sahip. Selenyum maddesi ile kükürt ve fosfor oranı oldukça yüksek olan Taşköprü sarımsağı, özellikle ilaç firmaları tarafından tercih edilmektedir.
BESİN DEĞERİ
Kastamonu Sarımsağı: Pembe beyaz kabuklu, acı, kışa da dayanıklı olan sarımsak ihracata elverişlidir. Orta Kuzey Anadolu'da, özellikle Kastamonu'da çok üretilir. iç ve dış piyasada en fazla aranan bir türdür.
TASKÖPRÜ SARIMSAĞINI ÜSTÜN KILAN ÖZELLİKLER
Taşköprü sarımsağına kokusunu veren kükürtlü ve eterli yağlardan oluşan Allylpropyldisülfid (C6H12S2) miktarı ülkemizde yetişen bütün sarımsaklardan fazladır.
Taşköprü sarımsağı diğer çeşitlerden baharat oranı yüksek, keskin kokulu ve aromalıdır. Bu özellikleri nedeni ile pastırma, sucuk, tursu, konserve, baharat v.b sanayi kollarında en çok aranılan çeşittir.
Taşköprü sarımsağı bileşim öğeleri, mineral madde ve vitaminler yönünden en zengin çeşittir.
Kuru madde oranı % 33 - % 37’ler arasında olduğundan fazla bir ağırlık kaybına uğramadan ve soğuk hava deposuna gerek kalmaksızın normal depo koşullarında yılın 10-11 ayı muhafaza edilebilmektedir.
Taşköprü sarımsağı iklim koşullarına toleranslı, kaliteli ve baslarının iri olması nedeni ile ihracata, kuru madde oranının yüksek olusu sebebi ile de sanayiye en elverişli çeşittir.
Taşköprü sarımsağı diğer sarımsak çeşitlerine nazaran daha acı ve keskin kokuludur.
Kanser önleyici ve risk azaltıcı kimyasal bir madde olan SELENYUM elementi ülkemizde Taşköprü sarımsağı hariç, diğer bölgelerde üretilen sarımsaklarda bulunmamaktadır.
Yiyeceklerimizde çeşni veren sarımsağın 100 gramında 63.8 su, 28.2 gr. karbonhidrat, 5.3 gr. protein, 0.2 gr. yağ, l .1 gr. selüloz vardır. Kalori değeri 140'tır. içerisinde A, Bj, 82, Niasin ve C vitamini bulunur .Keskin kokusunu Aliyi-sulfit verir ki kükürtlü ve eterli yağlardan oluşmuştur. Sindirimi kolaylaştıran bu yağlar tıpta yararlı sayılmıştır.
Sarımsağın kokusu solunum sistemim temizlemektedir. Yüksek tansiyona iyi gelen sarımsağın sindirim sisteminde yararlı olduğu, damar şişkinliklerini iyileştirdiği kabul edilirken, her sabah bir diş sarımsağın cildi koruduğu, ömrü uzattığı öne sürülür.
Taşköprü Sarımsağı Selenyum içermektedir
Önemli bir antioksidan olan selenyum (Se) yeteri miktarda içermesi Taşköprü sarımsağını rakipsiz kılmaktadır. Taşköprü sarımsağı diğer sarımsak çeşitlerine oranla, yetiştirildiği toprağın fizikselve kimyasal özelliklerinden selenyum içermesinden ve hormanal müdahaleye uğramamış olmasından dolayı kendine has yoğun kokusu, aroması, tadı ve boyutu gibi önemli üstünlüklere sahiptir.
Taşköprü Sarımsağı çok uzun süre dayanmaktadır
Çok büyük olmayan düzgün ve standart baş büyüklüğü, bağların dolgun ve sağlam dişlerdin oluşması, özelikle kalite ve içerik açısından sağladığı standardizasyon ve bu niteliklerini bozulmadan 9-11 ay süresince koruyabilmesi Taşköprü Sarımsağının en önemli özellikleridir.
Taşköprü sarımsağı mineral madde, vitamin ve aminoasit yönünden oldukça zengindir. Özellikle stres tedavisinde kullanılan magnezyum ve potasyum ile saç dökülmesi, boy kısalığı ve kısırlık gibi rahatsızlıklara iyi gelen çinkoyu bol miktarda bulundurmaktadır.
Sarımsak ve Sağlık
Sarımsak, antibaktriyel özelliği yanında, antifungal ve antiviral etkiyede sahiptir. Günlük bir diş sarımsağın tüketilmesi ile bakterilere karşı antibiyotik etki yapacağı ve insan sağlığını olumlu yönde etkileyeceği çok eskilerden beri bilinmektedir.
Sarımsaktan beklenen yararın tam olarak görülebilmesi için sarımsak çiğ olarak yenilmelidir. Böylelikle sarımsağın bünyesinde bulunan alliin allicin’e dönüşmekte ve sarımsağın etkisi daha da artmaktadır. Eğer bu yeme şekli her zaman uygulanıyorsa çiğ yada pişmiş olarak tüketilmeside yararlı olacaktır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirime yardımcı olur.
Kolestrolü, kan basıncını ve kan pıhtılaşmasını düşürür.
Hücre yaşlanmasını yavaşlatır.
Sigaranın zararlı etkilerini azaltır.
Toksit etkilerini engeller.
Tansiyonu, kan dolaşımını ve sinir sistemini düzenler.
Kanseri önler.
Hücre yenileyici, iştah açıcı ve damarları genişletici özelliğe sahiptir.
Romatizma ve akciğer hastalıklarını tedavi eder.
Cinsel gücü arttırır.
Beyin hücrelerinin yenilenmesini hızlandırır.
Saç dökülmesini önler.
Çiğ olarak tüketiliğinde; Hemororid, akciğer, safra kesesi, kulunç, kasık ağrısı ve unutkanlığa iyi gelmektedir.
AIDS tedavisinde kullanılır.
Diabet (şeker hastalığı) tedavisine yardım eder.
Solunum yolunu açar ve astım hafifletir. Bronşit, öksürük, verem gibi hastalıklarda çok faydalıdır.
Ateş düşürücü etkisi vardır. Zehirlenmelerde sarımsaklı yoğurt panzehir vazifesi görür.
Sarımsak bu özelliklerinin yanında bünyesinde çeşitli olarak organik ve mineral maddelerde bulundurmaktadır.
Bağırsak solucanlarına,
Tüberküloza,
Menenjit hastalığına,
Viral enfoksiyonnlara karş olumlu etkileride görülmüştür.
Sarımsağın Antimikrobiyal Açıdan Önemi
Sarımsak, antibaktriyel özelliği bünyesinde bulunan “allicin”den almaktadır. Sarımsak yumrusu “alliin” adı verilen kokusuz bir aminoasit türevine sahiptir. Alliin kendi başına antibaktriyel özellik taşımazken sarımsak toprak altındayken veya ezildikten sonra alliin “allinaz” (alliin alkil sülfinat liyaz) adı verilen enzimle reaksiyona girerek allicin’e dönüşmektedir.Böylelikle oluşan alicin ise oldukça kokulu ve çok güçlü antıbaktriyel bir madde haline gelmektedir.
Sarımsak doğal antibaktriyel etkinliği bakımından üzerinde en çok çalışılan kültür bitkilerinden biridir. Yaklaşık % 1-2 düzeyindeki sarımsak özünün mikroorganizma gelişimini durdurması ve daha yüksek miktarlarının ise mikroorganizmalar üzerinde öldürücü etkiye sahip olması nedeniyle bir çok bakteri ve küfün gelişmeleri engellenmektedir.
Sarımsağın içerdiği alicin’in 60 çeşit mantar ve mayaya, 23 çeşitten fazla bakteriye karşı gelişim engelleyici etkisinin olması yanında solunum enfeksiyonuna neden olan virüsleri de yok ettiği bilinmektedir.
Sarımsak doğal bir antibiyotikdir
Sarımsak aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren bir antibiyotiktir. Antibiyotiğin babası olan Louis Pasteur bile sarımsağın pensilin kadar etkili olduğunu kabul etmiştir. Günümüzde sarımsağın Stophylococcus, Esherichiacoli, Salmonella enteriditis ve diğer bakterilere karşı pensilin, eritromisin, streptomisin ve tetrosilin gibi reçete ile satılan ilaçların etkisini gösterdiği bilinmektedir.
Kanser Tedavisinde Sarımsak
Sarımsağın kansere karşı güçlü etkilerinin olduğu yapılan pek çok araştırmalarla kanıtlanmıştır
Kurutulmuş sarımsağın bünyesinde bulunan “Kylonic” adı verilen maddenin kanserli hücrelerin çalışma hızının % 70 azaltığı saptanmıştır.
Bilim adamları çiğ veye pişmiş sarımsak yiyenlerin, sarımsak yemeyenlere oranla mide kanserine % 50 daha az yakalandıklarını saptanmıştır.
Sarımsak düzenli bir biçimde tüketildiğinde rektum kanseri riskini de 2/3 oranında azalttığı belirlenmiştir.
Yapılan araştırmalar sarımsağın ezilmesiyle açığa çıkan diallil disülfit’in vücuda enjekte edilmesiyle tümörü hücrelerin yarı yarıya azaldığını ve tümörlü hücrelerin yayılmasını önlediği bilinmektedir. Sarımsağın anti-kansorejen olarak hem engelleyici hem de tedavi edici özelliği insan vücudu incelenerek kanıtlanmıştır.
Önemli Bilgilendirme
Taşköprü Sarımsağının tohumunu alarak farklı ülkelerde yetiştirilmesi sonucunda elde edilen ürün yada mahsul Taşköprü sarımsağı ile bire bir özelliğe sahip değildir! Kastamonu ili Taşköprü ilçesinde üretilen sarımsağın oranları tüm dünya litaratürüne geçmiş bircok bilim insanı tarafından araştırılıp kanıtlanmıştır. Çin sarımsağı ile Taşköprü sarımsağı arasındakı farkı kullanmadan bır amatör dikkatli bakmadıkca bilemez.
En kaliteli ve en yüksek depolama özelliğine sahip Taşköprü Sarımsağı olmasına rağmen yinede kalitesiz ve üretiminde hangi maddeler kullanıldığı belli olmayan Çin Sarımsağını vatana getirip pazarlıyorlar. Buna kendi gözlerimizle şahit olduk.
Sarımsak Mahsulünü Kullanım alanlarında Tercihen Taşköprü sarımsağı seçilmelidir. Bazı firmalar 1 Tonluk malzemede 950 kilo Çin sarımsağı 50 kilo Taşköprü Sarımsağını karıştırarak kullanıyorlar. 50 kilo Taşköprü sarımsağı bile yeterli geliyorki tamamını Kendi ürünümüz olan Taşköprü sarımsağı kullanılsa Tat ve lezzet bakımından Bambaşka olucak. Maliyetten kaçmak kazandırmaz bu arada Müşterilerinden de uzaklasırlar.
İnanıyoruz ki Ürünlerimizi Aldığınızda Farkı Sizlerde Diğer Müşterilerimiz Gibi Görüceksiniz.
Çin Sarımsağı ile Taşköprü Sarımsağı arasındaki fark:
Taşköprü Sarımsağı Çiğnemesi Çok Zordur.
Çin sarımsağı rahat çiğnenir elma gibi yenilir.
Taşköprü sarımsağı Çok sert kokuludur
Çin sarımsağında koku fazla yoktur..
Taşköprü sarımsağında orta bolumunde Öz bulunur..
Çin sarımsagında Öz bulunmaz....
Taşköprü sarımsağında asla hormon katkısı yoktur.
Çin sarımsağında Katkı maddelerı Bulunmaktadır ki bu nedenle raf ömrü 3 ayı gecmez ( Sogutucularda Bekletılmelıdır)
Taşköprü Sarımsağı min: 11 ay max : 14 ay taş gibi sağlamlılıgını korur ve asla görünüşünü bozmaz..
Çin sarımsağı kuru raflarda Min : 2 ay max 4 aydır ömrü
Çarş. Haz. 12, 2013 11:31 am